奶油奶酪室温软化,并且用蛋抽把她打匀备用。高粉、细砂糖、酵母、混合均匀,加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。后油法,加入黄油和盐继续揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)从面包机里取出面团,采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。取一干净面盆抹入油,把面团放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟;称一下面团,平均分割成6份。(我是99克/个)取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧。处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中;盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大;揭开保鲜膜,面团顶上刷上全蛋液。烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
食材
1
奶油奶酪 50克
2
高粉(金像) 280克
3
蔓越莓 40克
4
牛奶 121克
5
糖 40克
6
盐 3克
7
鸡蛋 37克
8
黄油 28克
9
酵母 4克
步骤
1
奶油奶酪室温软化,并且用蛋抽把她打匀备用。
2
高粉、细砂糖、酵母、混合均匀,加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
3
后油法,加入黄油和盐继续揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)
4
从面包机里取出面团,采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
5
取一干净面盆抹入油,把面团放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。
6
取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟;称一下面团,平均分割成6份。(我是99克/个)
7
取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧。
8
处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中;盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大;揭开保鲜膜,面团顶上刷上全蛋液。
9
烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
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