竹荪营养价值极高：每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20，2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙, 磷, 钾, 镁, 铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。因其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，为“草八珍”之一。
食材
1
排骨 500g
2
竹荪 5根
3
香菇 少许
4
姜、葱、蒜、辣椒 少量
5
盐、料酒 少许
6
蜂蜜 少许
方法/步骤
1
500g排骨|五根竹荪|香菇少许|葱,姜,蒜,辣椒适量|盐,料酒,蜂蜜少许
2
准备配料，同时将竹荪和香菇放入容器用热水泡发。
3
煮开水，将洗净后的排骨放入沸水中煮5-8分钟，然后捞起来把血水倒掉。这一步的作用是可以去掉血腥味，同时可以让汤色更清澈。
4
重新准备一锅清水，放入切好的配料，放入一勺盐，然后将煮过的肉倒入锅中，盖上锅盖大火煮10分钟。
5
大火煮10分钟后，打开锅盖，放入3勺料酒，一勺蜂蜜，盖上锅盖小火微煮15分钟。
6
将泡发好的香菇和竹荪洗净，竹荪根部切除，切成四小段，得闲将胡萝卜香菇雕花（纯属娱乐，呵呵）。
7
小火15分钟后将竹荪,香菇,胡萝卜放入，在盖上微煮20分钟，慢慢熬制等待美味出锅。
8
美味出锅
9
上桌