教大家一道黄金虾球，炸的外酥里嫩，上桌抢着吃，配上番茄酱或甜面酱，味道好极了。
食材
1
鲜虾 200克
2
鸡蛋 2个
3
大土豆 1个
4
椒盐 适量
5
椰蓉（或面包糠） 100克
6
淀粉 10克
方法/步骤
1
备料；
2
虾去虾线、剥虾壳，留虾尾；
3
土豆去皮切块蒸熟；
4
蒸熟的土豆趁热加入淀粉，适量盐，椒盐压成土豆泥，待土豆泥微凉，把土豆泥捏成中间厚的小饼状，放上备好的虾，用土豆泥將虾包裹成椭圆状，虾尾留在外面；
5
均匀裹上一层蛋液，再裹上一层椰蓉(或面包糠) ；
6
起锅热油，放入包裹好的虾球，炸至表面金黄即可出锅。这道寓意着吉样如意的黄金虾球就完成，像不像一尾翘着尾巴傲娇的小鱼?
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