小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
食材
1
小龙虾 1斤
2
红干椒（根据个人口味） 100g
3
花椒 少许
4
生姜 少量
5
青椒 少许
6
油 少许
7
料酒 少许
8
鸡精 少许
9
洋葱 适量
10
大蒜 适量
11
盐 少许
12
香醋 少量
13
白糖 少许
方法/步骤
1
挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来
2
把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
3
准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净
4
洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
5
锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
6
至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
7
锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
8
把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中。
9
待汤汁浓稠关火盛盘上桌，开吃啦！
注意事项
1
1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉；
2
2、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。
3
3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！
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