旺火就是大火，文火就是小火。通常我们家庭用燃气灶的火力是不如专业厨房的，家庭燃气灶的火力从3.2kW~4.5kW不等。
工具/原料
1
燃气灶
2
锅
方法/步骤
1
大火：适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。
2
中火：适合煲浓汤、炸制大块食物等。
3
散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。
4
集中小火：适合炖煮、煲清汤等。
5
总结：1.炒菜分快炒、焖、炖。2.快炒和热炒的菜用大火。3.焖、炖的菜需要用大、中、小火
注意事项
Tips：散状小火可让食物受热均匀，但有时火开太小容易熄灭，不安全。所以最好用集中小火来炖煮或煲汤。
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