用一定技巧处理猪肚，是烹饪美味猪肚的首要前提
工具/原料
猪肚、盐、小刀 料酒、八角、姜葱等
方法/步骤
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猪肚也称猪胃，其中含有大量的钙、钠元素和多种维生素以及蛋白质、脂肪诸多成分。它同时具有治虚劳、便频、小儿疳积等功效。
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清洗时先把肚子外面油脂去掉，然后把猪肚翻个面，它里面有很多粘液，在清水冲洗后，再放点盐，经反复搓后并再次清水浸洗两遍。
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经开水煮1分钟左右捞出，再用小刀把猪肚上的白膜和脏东西给刮下来
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把处理干净的猪肚捞出备用。
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将猪肚放入锅内，适量加点盐、料酒、八角、姜葱等盖上盖，大火烧开转小火煮1个多小时，煮到可用筷子轻松扎进就可以了。
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切成长条加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
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猪肚是人们喜食的肉食品之一，常为宴席中的佳品，一般人都可吃，因为猪肚中富含营养价值它对于人体营养的吸收是非常有好处的。但其胆固醇含量较高，故凡高血压及心脑血管病患者，均应少吃为宜。
注意事项
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