现在让我来告诉你怎么做泉水腰花。
食材
1
猪腰子 300G
2
青笋 100G
3
金针菇 30G
4
姜末 5G
5
蒜末 5克
6
料酒 10ML
7
生抽 10ML
8
美极 10ML
9
白糖 3G
10
豆瓣酱 10G
11
辣椒酱 5G
12
盐 3G
13
花椒面 1G
14
水淀粉 15G
方法/步骤
1
腰子中间划开，去白色腰骚（现在农贸市场猪肉档口都能帮你去，省心了），切花刀，再改成3*3cm左右的大块，加入料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，腌制15分钟。
2
准备蒜末、姜末，青笋切长条，金针菇洗净备用。准备一只空碗，调浓的水淀粉，调好之后静置备用（一定先调好，现调等下来不及).
3
锅中少许油，烧热后，下入蒜末、姜末炒香，分次下入豆瓣酱2汤匙，鄄城辣椒酱1汤匙，炒出红油，加入冷水300ml（或矿泉水一瓶），再加入生抽1汤匙，美极2汤匙，盐（根据口味酌情）。先把汤汁调到自己喜欢口味，喜欢辣就多放豆瓣和辣椒酱，大火烧开，加入青笋，转小火5分钟，将青笋煮软。
4
下入金针菇，煮3-5分钟。
5
取水淀粉底下最浓稠的部分，加入腰子中，抓拌均匀。
6
烧一锅热水，水里加1汤匙料酒。
7
水开后，倒入腰子，煮20秒左右，断生捞出，控水。
8
将汤汁大火烧开，下入腰子，撒1/2茶匙花椒面，煮15秒，即可上桌。
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