这清蒸鲈鱼，必然要买新鲜的鲈鱼，做出来才好吃。它也必然要适应它的环境，如果不新鲜的鲈鱼，做出来的肉质就不鲜嫩，味道肯定稍差些。
工具/原料
原料：→鲈鱼一条，葱，姜，大料，香菜
调料：→盐，酱油，香油，胡椒粉，料酒，花椒，橄榄油，糖、蒸鱼豉油，料酒
方法/步骤
1
鲜鲈鱼一条，去鳞和内脏洗净，剪去鱼鳍，在鱼的身上两面横切几道（不要切断）。
2
葱切丝，姜切片，大料备用，将这些都放入鱼的身上（上下两面）、内脏里，均匀撒上盐和胡椒粉，倒入一些料酒，上锅蒸10分钟。
3
将蒸好的鱼取出，去掉葱姜大料，另外在切一份葱丝和香菜段再次撒在鱼的身上
4
将酱油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉调成的汁撒在鱼身上。锅中放入适量橄榄油和花椒，把花椒小火烧变黑时捞出花椒，将油淋在鱼的身上即可，撒入一点香油，鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。