快速自制腌榨菜
食材
1
菜头 1000g
2
盐 50g
3
胡椒粉 适量
4
花椒粉 适量
5
豆豉 适量
6
老抽 2勺
7
白酒 2勺
8
白醋 50g
方法/步骤
1
菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
2
用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
3
放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
4
压上重物更好
5
时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
6
起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
注意事项
腌制前把菜头切小一点可以缩短腌制时间，提高效率。基本上早上制作晚饭就可以吃了。我是晚饭后做的，第二天一早就可以了。
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