甘蔗是东南亚，南亚等热带，亚热带地区的多年生草本植物。甘蔗是世界蔗糖供应量的百分之八十的来源。来自甘蔗还有糖蜜，醋，朗姆酒，巴西的甘蔗，泰国的mekhong 和乙醇。甘蔗需要大量的阳光和丰富的水分供应。现代的种植方法是通过茎切割。从切茎，甘蔗生长在基地的芽。这些 茎成熟时成为甘蔗茎。虽然甘蔗是在一些国家机械收获的，但手工收割仍然是许多糖类种植者喜欢的，因为后者对作物损害较小。 主要种植甘蔗，甘蔗也用于各种东南亚菜肴。
食材
甘蔗 一根
方法/步骤
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原始的甘蔗茎可以作为零食咀嚼。因为茎是纤维状的，所以它们本身不能吃，而只是咀嚼来提取果汁。在出售甘蔗茎之前，首先将坚韧的皮肤切断并丢弃。在东南亚，那些装着原料甘蔗的手推车的商贩漫步街头。当有买主的时候，卖主用大刀切断皮肤。被剥皮的甘蔗茎，通常包裹在一个塑料袋，然后交给 买方。在市场上可以买到捆绑去皮的甘蔗茎。
2
一些甘蔗供应商提供给买家选择甘蔗汁减去咀嚼部分。这些甘蔗汁卖家有一台机器，特别是用来压制坚韧的和纤维状的甘蔗茎。这些机器最谦逊的版本是手动操作的 ; 一些由便携式发电机供电。
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在烹饪中使用甘蔗茎最有趣的方式之一是串烧。用碎鱼或虾制成的碎肉或糊状物裹在甘蔗茎上并烤制。作为肉类或者海鲜的厨师，热量可以将甘蔗汁从秸秆中转移到肉或海鲜中。
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在烹饪中使用甘蔗茎最有趣的方式之一是串烧。用碎鱼或虾制成的碎肉或糊状物裹在甘蔗茎上并烤制。作为肉类或者海鲜的厨师，热量可以将甘蔗汁从秸秆中转移到肉或海鲜中。
5
纯甘蔗汁煮沸，直到它变成浓糖浆来制作糖果。在菲律宾北部的伊罗戈（Ilocos）地区，巴厘岛的制作是一个传统的产业。孩子们把糖果当成糖果，而成年人却把一块咖啡倒入热咖啡中，作为糖一般的替代品。balicucha对咖啡的味道是无与伦比的。为了制作香蕉，焦糖甘蔗汁被制成棒状。虽然仍然柔软，但是棒被拉，拉，并反复循环，直到颜色从棕色变成几乎白色。将较小的碎片从大块中掐掉，在炎热的热带太阳下成形并烘烤，直到不再粘稠。
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