说说今天的面吧，鱼面，黄冈特产，确切的说是黄梅（隶属于黄冈）特产，面条不是面粉做的，而是含有相当分量的鱼肉，百度之，介绍如下：【鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。】
食材
1
鱼面 300g
2
香菇 30g
3
木耳 50g
4
芹菜 20g
5
青椒 2个
方法/步骤
1
1.鱼面浸泡十来分钟
2
2.锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3
3.煮散煮软后捞出沥干
4
4.锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒
5
5.炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
6
6.下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖
7
7.倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）；
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8.加入青椒和芹菜
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9.炒至断生即可
注意事项
准备时间：30分钟-1小时制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人
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