【可可重乳酪】巧克力淋面总结

天黑得越来越早了..下午4点就跟晚上似的..经常有要做晚饭了的错觉弄得我紧张兮兮神经兮兮的..最近东西没耽误做..照片倒是没怎么拍..写博就更不勤快了..明天要写一篇timed essay..后天要实验考试..嗯..所以大家都懂的么..不解释..大概是天气冷了..最近巧克力消耗速率略为惊人刚吃完饭呢随随便便解决一整板200G的巧克力也无压力啊..今天还不算很冷..下午出门上课去的时候班长说他外套里就只穿了一件短袖==这让穿了四层的我情何以堪..班长听说我穿了四件居然还感叹说：“一点都没看出来！云哥你是有多瘦..”听完我一口血差点没喷出来啊..PU..这话要是给某些让我少吃甜食并且极力撺掇我投身减肥事业的孩纸们知道了还不得笑厥过去..不过嘛..英国这妖风可大..出门上学没走两步愣是能给刮回来啊..SOOOO..贴膘有理。。圣诞节快到了..大街上移来了一颗大圣诞树..真真是在水泥地上现开一个坑现栽..要不要这么给力的..附近的居民房也都装饰上了..有一家的窗台装饰了一棵别致的小圣诞树..看着像展示柜一样..这边挂的装饰灯要么蓝色要么是蓝白相间..不似中国大红大紫或是五颜六色的那么喜庆..倒是很雅致很具观赏性..上次做彩虹重芝士的时候发现重芝士很适合拿出去显摆唬人用..虽然我认为那款彩虹重芝士相当惊艳并且是零失败的..但是如果是新手的话看到这么麻烦的步骤多少可能有些怯怯..这个可可重乳酪是教稀饭同学做的..我随手配的方子..蛋糕体我想了想选用了可可粉..不用巧克力省去了巧克力调温的步骤..新手完全无压力..小盆友还很较真..不允许我插手..所以只有做装饰的巧克力淋面是我做的..宿舍众同学对成品的评价很高..小盆友又拿了些给虚同学以及七妹纸显摆..果断被羡慕嫉妒恨了所以说..新手做这一款拿出去唬唬不玩烘焙的朋友还真是绰绰有余..我因为做过太多浓郁型的巧克力芝士了..对可可粉的成品不太感冒..不过对于这次的淋面我还是比较满意的..之前的一次淋面做渣了..所以这次做之前就动了一些小心思（也就是下面的食习笔记里面那些）..结果很管用..—————————————————————学而 食习 之—————————————————————【可可重乳酪】分量：如图长方模具一个饼底：消化饼干7块，黄油60G材料：soft cheese 250G（代替奶油奶酪），高脂厚奶油extra thick double cream90ML，白砂糖60G，鸡蛋2个，可可粉2大勺装饰材料：牛奶巧克力（或者黑巧克力）150G，高脂厚奶油extra thick double cream 100ML准备工作：压饼底：1.饼干打成碎末备用2.黄油放入微波炉中叮25-30秒至熔化3.倒入打碎的饼干拌匀4.压到模具底部压平压实蛋糕糊做法：1.soft cheese（奶油奶酪）加糖搅拌至细腻2.加入高脂厚奶油（extra thick double cream）搅拌3.分次加入鸡蛋搅拌（一次加一个）4.筛入可可粉搅拌均匀5.倒入铺好饼底的模具中6.烤箱预热175摄氏度，上火，烤盘盛开水，水浴烤40分钟装饰：1.蛋糕烤好后取出在一边放凉，放凉的同时开始巧克力调温2.巧克力掰碎水浴加热（巧克力放碗里，碗放在65℃左右的热水里）至融化3.用筷子搅拌均匀后加入淡奶油，搅拌均匀4.趁热淋在蛋糕上，晃动模具使巧克力铺满蛋糕表面即可5.稍冷却后放入冰箱冷藏食习笔记：1.芝士搅软的状态变化如下图 刚开始搅拌→搅拌光滑2.做装饰的时候调好的巧克力酱要趁热倒在蛋糕表面，此时巧克力酱的流动性最好3.做巧克力酱的时机也很重要..在蛋糕刚烤好放凉的时候做..趁蛋糕表面还未凉的时候铺上去也是为了保持巧克力酱良好的流动性..正好也利用了等待蛋糕放凉进冰箱冷藏的时间..4.铺巧克力酱下手要果断..一次性倒下去不要犹豫..这样表面才好看5.铺巧克力酱只要晃动模具即可..不需要辅助工具抹平..这样出来的表面更光滑更平整..一些蛋糕 无油低糖酸奶蛋糕猫头鹰巧克力杯蛋糕彩虹芝士蛋糕（虎皮）白雪蛋糕卷焦糖玛奇朵重芝士蛋糕香橙蛋糕卷浓情巧克力重芝士‘毛巾’蛋糕卷&全蛋海绵蛋糕 轻乳酪蛋糕（树根）年轮蛋糕卷