健康的鲨鱼肉---咸鲨鱼炒四角豆

上周末去东郊菜场，经过一个海产品干货专柜，咸鱼、虾干、墨鱼干色色齐全，看着就很不错。他抓起这个闻闻那个，就是不挪窝。我警告他，孕妇可不能多吃腌制食品，别惦记了。其实我也挺馋这口的，以前就很喜欢吃“咸鱼鸡粒炒饭”，多香多入味啊。     摊主看出我的情况，跟我说每种咸鱼加工工艺都不一样，也不都是那么咸，我们可以选一种用盐比较少的腌鲨鱼肉，拿起一块给我们看，果然，肉色洁白肥厚，闻闻味道也很清淡，而且很新鲜。摊主说这个比较适合老人和小孩吃，因为没有刺。咦，这倒不错，那就买点试试，要多尝试新鲜事物嘛。反正也不经常吃，偶尔过过瘾也是允许的嘛。就是价格比一般的要贵出好几倍，我们买了不到半斤，好象花了三十多吧。    他喜滋滋的说，这个咸鲨鱼可以拿来炒四角豆，还可以拿来煮鲍鱼粥，少放放点儿提提味就行了。把我说得馋得不行，直奔蔬菜摊买了包四角豆回家。    炒的时候为了让营养更全面更丰富，又加了几朵新鲜香菇，起来满口香脆，鲨鱼肉很含蓄的隐身其中，口感很厚实，提味却丝毫不抢风头。    营养依据： 科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。 四角豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，属保健型蔬菜。经常食用四角豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。四角豆口感细腻脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，是老人、儿童及病后调养者的理想食物。