“蒸鱼的完美教程推出后 微信和下厨房的后台就不断有朋友问 “教煮， 蛏(cheng1)子怎么蒸？ 扇贝怎么蒸？ ... ...” 首先要解释一下的是 多伦多的贝壳类海鲜真心不如国内丰富 今天只能用冰鲜的鲍鱼做范本 分享一下如何轻松蒸出餐厅水平的鲜活海鲜
食材
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鲜鲍鱼 5枚
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红薯粉 50克
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蒜 3-4瓣
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指天椒 1颗
5
小葱 半根
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海盐 适量
7
蒸鱼豉油 适量
8
菜油 适量
方法/步骤
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首先回顾一下主要食材
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2.这种半壳的鲍鱼清洗起来很方便： 用手沿着壳边一掀就可以把整块肉脱离壳
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3.然后将鲍鱼底部一圈的内脏和牙齿连根拽掉
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4.至于需不需要将鲍鱼表面的黑色部分刷干净，文末的心得部分会有详细讲解。
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5.配料方面：红薯粉用凉水泡发后，用烧开的热水泡3-4分钟，只要看不到有白芯即可，用凉水冲干净后铺在盘底。 蒜切成小粒，稍微用一点点盐拌匀，然后均匀铺在每个鲍鱼上，最后根据自己的喜好放上红辣椒圈。
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6.如果所示，在红薯粉上码上连壳的鲍鱼，就可以放上蒸锅，以下就是本文的知识点： 水一定要烧开，放入鲍鱼。 盖上盖子，调整至中火，蒸1分钟 打开盖子，保持2-3秒，重新盖上盖子，继继续蒸3分钟 熄火，继续盖着盖子焖2分钟，开盖取出
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7.取出后的鲍鱼，撒上一些葱花，浇上热油和自家调整的蒸鱼酱油就赶紧开吃了！
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