红烧鲍鱼是一道传统的广东名菜,色泽红亮,鲜香滑嫩,非常适合做宴客菜。这道菜其实自己在家做也是非常的简单呢,不需要有太高深的厨艺,只需要普通的调料,简单的火侯,就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼。只需要一瓶红烧酱油就能做出酱色红亮,鲜香甘甜的红烧菜,而且它非转基因0添加防腐剂,可以非常放心的给小孩子食用。
食材
1
鲍鱼 250克
2
葱 3克
3
料酒 5克
4
蒜瓣 7克
5
姜 2克
方法/步骤
1
买新鲜的鲍鱼,买的时候老板会帮你去壳并清洗干净,将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀,注意不要划透这样做的目的,一是可以更好的入味,二是造型更加漂亮。
2
将鲍鱼肉冷水下锅,水中放少许的料酒去腥,水开后再小火煮5分钟捞出待用;取1小块姜,两个蒜瓣、3个葱头,去皮洗净后切沫待用;
3
小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁;
4
热油锅,油烧热后放入葱姜蒜末,小火爆出香味;倒入用红烧酱油调的酱汁翻炒均匀;
5
加入鲍鱼小火翻炒,翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉,务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁
6
翻炒至汤汁明显变少时,加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。装盘后,表面撒些葱碎点缀即可食用。
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