熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”
食材
1
草鱼 500g
2
盐 5g
3
老抽 5g
4
黄酒 半碗
5
生姜 1块
6
香叶 5片
7
葱 10棵
8
五香粉 3g
9
八角 2个
方法/步骤
1
准备好食材。
2
草鱼切块放入老抽，盐，五香粉抓匀，腌制1小时以上。
3
腌制好的鱼放架子上晾干水份。
4
锅里注油，放入鱼块炸至鱼肉松干。
5
另起油锅放入香料炒香，加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽，煮开。
6
把汤汁倒入鱼碗里，蒸15分钟。
7
作品完成。
注意事项
1
炸鱼的时候把鱼块炸干点，成品的口感更香。
2
喜欢辣的可以加点辣椒更开胃。