鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，有较好的食疗作用。我的做法主料不多，辅料多备几样，增加口感。
食材
1
鲶鱼 500g
2
长茄子 300g
3
油 适量
4
盐 适量
5
辣皮子 5个
6
花椒粒 1g
7
大蒜 2g
8
大葱 3g
9
姜 4g
10
白糖 2g
11
酱油 2g
12
料酒 3g
13
黄豆酱 5g
14
鸡精 2g
15
香菜 5g
方法/步骤
1
主料：鲶鱼、长茄子辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱
2
把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末
3
把鲶鱼收拾干净洗净，切块
4
煮锅加水大火烧开，加鲶鱼
5
煮1-2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液
6
长茄子洗净，从中间切开，切成4 瓣
7
热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒
8
加水大火烧开
9
加鲶鱼料酒白糖大火烧开后
10
加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右
11
炖茄子软烂，加鸡精
12
炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可
注意事项
1
鲶鱼先用水焯一下，能去掉粘液和腥味
2
鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的,皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。
3
鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。