白酒的收藏亦是文化的收藏

保存了几十年、上百年的酒能有多好喝?为什么价格会如此之高?这让很多人感到纳闷。 因此有业内人士指出,实际上酒类收藏不仅仅是对酒质本身而言的,更多时候是收藏一种文化。这种酒文化是伴随着品牌、企业甚至是国家、民族一起成长起来的,一瓶不同年代的酒能代表那个时代的历史和文明,正是因为有着这样的内涵,一瓶本身没有生命的液体才被赋予了诸多精神的力量。 “收藏最好是高度酒。”50度是白酒品质的分水岭,50度以上的白酒一般是由纯粮酿造,适宜收藏,而低度酒乙醇含量低,如果密封不严容易变质,挥发变酸。其次,从饮用上来说,一般高度酒的口感更加香醇。 除了度数以外,白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。如果收藏,主要应以酱香型和浓香型为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒,也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且从工艺上讲,酱香型和浓香型更加复杂,清香型工艺门槛低些。 当然最重要的,是尽量收藏老酒。酒里的醛不断氧化为羧酸,而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这一过程就是酒的陈化过程。由于杂醇被酯化,所以口感味道也变得纯正了。“品质提升是一方面,关键是稀缺性。”酒和其他的藏品不一样,因为它能饮用。而由于白酒收藏在近几年才热起来,所以导致以前的老酒存世非常稀少,基本上都被喝了,“目前,能够找到的老酒,最早也是上世纪50年代的。” 盲目地跟风永远只能落于别人的后面,稳健的收藏投资永远都离不开3个要素:存世量与稀缺性,文化与历史价值,品种与品相。基于这个规律,即使在当前新酒价格行情呈现回落,对前期囤积新酒的投资者带来一定的经济损失也是正常的,因为想通过囤积新酒预期很大回报收益本身就是不现实的。若从保值为主增值为辅的策略来看,建设投资者少量购买一些目前涨幅并不太高的名酒,并且选择出产流通量小、且具有特殊纪念意义的品种为好。基于白酒酿造来源粮食的原因,全球粮农资源紧缺现象一定会持续下去,因此未来用粮食这种家作物生产出来的衍生商品在合理的范围,温和缓慢的价格走高是一种趋势。所以从长期来看,还是能带来小幅的增值回报,至少贬值风险不会太大。