准备食材及工具黄油加热至沸腾加入牛奶和水，搅拌均匀加入过筛的可可粉，拌匀筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。陆续加入2/3白砂糖蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟戚风细腻的口感6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
食材
1
黄油 45G
2
牛奶 15G
3
水 30G
4
可可粉 15G
5
低筋面粉 60G
6
鸡蛋 4只
7
细砂糖 60G
步骤
1
准备食材及工具
2
黄油加热至沸腾
3
加入牛奶和水，搅拌均匀
4
加入过筛的可可粉，拌匀
5
筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
6
蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
7
陆续加入2/3白砂糖
8
蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
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分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
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虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
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戚风细腻的口感
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6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间
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