红油猪舌
食材
1
猪舌 500g
2
芝麻 15g
3
胡椒 少许
4
花椒 少许
5
八角 少许
6
香叶 少许
7
味精 少许
8
白糖 少许
9
酱油 少许
10
香油 少许
11
精盐 1小匙
12
料酒 3大匙
13
红油 5小匙
14
卤水 适量
方法/步骤
1
芝麻用清水洗净，放入烧热的净锅内翻炒出香味，出锅放入碗中成熟芝麻。
2
猪舌去掉杂质，洗涤整理干净，去掉表面水分，放入盆中。
3
加入料酒、盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍15分钟。
4
再入沸水锅中略悼，捞入冷水中浸泡片刻。
5
净锅置火上，加入卤水烧至微沸，放入猪舌。
6
用旺火烧煮至沸，再转小火卤煮至猪舌熟嫩，捞出晾凉。
7
在猪舌表面涂抹上少许香油，改刀切成薄片，码放在盘内。
8
将红油、味精、酱油、陈醋、白糖放入小碗中调拌均匀成味汁，均匀地浇淋在猪舌片上，再撒上熟芝麻，上桌即可。
注意事项
图片来自网络
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