酱蒜子是嫂子泡的，因为泡的同时放了过多的指天椒，嫂嫂吃不了那么辣，把它送给了猫，看着那一大罐黑黑的蒜子，猫也有点犯难，也不是不喜欢吃，只是这蒜子只能是晚餐的时候在家吃，蒜子吃多了会有口气不是，万一出门熏着别人可怎么得了，哈哈……
食材
1
鱼肉 500克
2
酱蒜子 100克
3
葱姜蒜 50克
4
八角 2个
5
桂皮 少许
6
油 适量
7
淀粉 适量
8
盐 1.5茶匙
9
糖 2茶匙
10
生抽 2茶匙
11
红烧酱油 2茶匙
12
料酒 1茶匙
13
蚝油 1茶匙
方法/步骤
1
鱼肉洗净块成麻将大小的块。
2
加入适量盐，糖，生抽，料酒腌制1小时。
3
把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。
4
油温达到七成左右时，下鱼肉炸制，我用的油比较少，所以分了两批炸完。
5
炸至金黄盛出备用。
6
锅留底油，炒香葱姜蒜，桂皮，八角。
7
加入适量开水，并调入适量盐，糖，生抽，蚝油，红烧酱油。
8
鱼肉下锅中小火烧制。
9
当锅内汁水快将收干，放入酱蒜子，再洒上葱花，即可出锅。
注意事项
1
1.炸鱼肉时，油温略高，下锅不要急着翻动，先炸定型了，再翻面，那样既不会掉粉，也不易粘锅。
2
2.任何鱼肉都可以，最好是选用小刺比较少的鱼肉，这样老少都可以放心食用。