牛肉炒饭是孩子的最爱，每次都能吃很多。有一次，孩子学校中午留校，孩子提前一天跟我预定了四人份的饭（孩子也有小小的虚荣心啊），说帮助同学们带饭，结果我做了满满一锅饭，把家里所有饭盒都拿过去，回来一看，干干净净，说明这些孩子都很喜欢，现在小芝就就介绍一下做法。
食材
1
牛肉 1小块
2
胡萝卜 半根
3
紫皮洋葱 半个
4
花生米 1把
5
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
花生米清洗一下，用开水浸泡一个小时，取出。不用沥干。放入锅内，用最小火干烤。隔一会翻动一次。时间较长，需要一个小时，直至花生米搓皮后，颜色金黄，口感酥脆就好了。准备一把花生出来，去皮。
2
将胡萝卜去皮，紫洋葱去干皮，清洗干净待用,胡萝卜切成碎丁，洋葱切丁，花生米切碎
3
将牛肉切成小块（花生米大小即可），用生抽、盐、料酒腌制二十分钟。
5
放入洋葱碎翻炒一下，将胡萝卜推到锅边。
6
放入牛肉丁，翻炒，水分炒干，将蔬菜肉混合
7
放入准备好的米饭（剩米饭最好），用小火炒。炒到米粒松软（可以多炒一会，会更好吃）
8
放入花生碎，翻炒均匀，放入胡椒粉、盐，炒拌均匀后，香喷喷的牛肉炒饭就做好。
注意事项
1
紫洋葱脆，炒饭口感更好
2
胡椒粉让牛肉味道更浓郁
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