川味大麻鱼在川菜中自成一派，麻嘴的花椒与新鲜鱼片的奇妙碰撞，还不快来尝试一下！
食材
1
巴沙鱼 500g
2
藕片 100g
3
清水 适量
4
豆芽 150g
5
料酒 适量
6
子盐 适量
7
淀粉 适量
8
泡椒 12g
9
姜 30g
10
火锅底料 40g
11
高汤 800毫升
12
线椒 35g
13
青花椒 30g
14
红花椒 20g
15
蒜 10g
16
姜 15g
17
小米椒 25g
方法/步骤
1
巴沙鱼顺纹路45度斜切，不要太薄
2
放入碗中，加如料酒，盐和淀粉，拌匀腌制一会儿
3
豆芽菜和藕片放入开水烫一会儿，捞出放入碗中做为底菜
4
热锅汽油，放入泡椒炒香，加如姜末、蒜末、小米椒、子姜、火锅底料，倒入高汤
5
煮开后，适量放一些盐，放入鱼片，煮3~5分钟，鱼肉不要煮烂，煮散
6
起锅前，撒一把线椒，然后盛入放好底菜的碗中
7
放入3:2比例的青红花椒，均匀的撒在鱼片上
8
用滚油爆香，川味大麻鱼就做好了
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