麻辣鱼是东北一带的汉族传统名菜，主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
食材
1
草鱼 一条
2
豆芽 适量
3
葱 适量
4
泡山椒 适量
5
姜 适量
6
花生油 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
干红辣椒 适量
10
蒜 适量
方法/步骤
1
用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2
豆芽洗净，各种调料备用。
3
锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4
豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
5
锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
6
把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！
注意事项
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
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