小龙虾每年5～10月比较肥美，最佳时间6～8月，而我忍不住，等不到那么久了，虽然是4月，可是我还是要吃。平时自己一般这样做，不太喜欢去外面吃。吃完虾的汤，第二天早上还可以拿来和面吃。下面来看看做法吧！略略略～
食材
1
小龙虾 2斤
2
啤酒 1瓶
3
姜 几片
4
蒜 1整个
5
大葱 1/3根
6
小葱 3～5颗
7
香菜 3～5颗
8
干辣椒 10个
9
小米辣 超爱辣的可以加
10
花椒 一小把
11
八角 3～4个
12
郫县豆瓣酱 2勺
13
盐 适量
14
糖 适量
15
生抽 适量
16
耗油 2勺
17
配菜 藕，土豆，也可不放
18
火锅底料或者龙虾调料 个人推荐桥头龙虾调料
方法/步骤
1
用牙刷把虾的腹足，头部下面较多的淤泥刷洗干净，（小心夹手，怕夹的可先把两个钳子剪了再洗）
2
水里放盐，醋，泡15分钟，让虾吐出脏污，清洗1～2遍，把虾的尾巴中间的肠线扯出来。
3
头部剪掉1/3，不要剪掉虾黄，用剪刀尖挖出头部最上方黑色囊状的虾胃。
4
从虾尾剪到头部，这样更入味，吃的时候也好剥开。
5
虾清洗干净，把葱姜蒜等切好（喜欢加配菜的，也可以准备点。）花椒，干辣椒，八角可水洗下，滤干水，干辣椒切断。
6
锅内烧油，（油多点好吃）小火把大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米辣，八角下锅，香后放少量糖，郫县豆瓣酱，火锅底料或龙虾调料（不加也可以），有香味后，开大火放虾炒至变色。
7
放啤酒，盖过虾，也可改用清水，放酱油，加盖中小火闷15分钟，（时间太短，杀不死细菌）闷的过程可以加配菜。
8
开盖，加小葱，香菜，耗油，炒一两分钟，尝下咸度够不，不够的话，加点盐，炒匀，起锅，享受美味。啦啦啦～
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