馅饼是家常的小吃，很多人都很喜欢吃，如何让馅饼既柔软又有韧性呢，和面是个关键，下面给大家讲述馅饼和面的小技巧，，请看一下具体步骤，
工具/原料
面粉,开水，水，,盐,小苏打，
方法/步骤
1
做馅饼使用东中筋面粉，把面粉分成两半，一半用冷水和面，加适量的小苏打，盐，加入盐和小苏打能够增加面的韧性,使馅饼不容易破皮，而且口感筋道，
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另外一半面用开水和面，开水和的面比较柔软，这样做好的馅饼不容易硬，
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然后把两块面和在一起，成一团，面应该软一些，如下图这般，和面应该做到，”三光“是手光，面光，盆光
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和好的面，醒20分钟，醒面能够让面更加的劲道，
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醒好的面分成若干个剂子，然后包入馅心，用擀面杖轻轻的推开，
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做好的馅饼用中小火在铁锅上煎熟，这样子和面制作出来的馅饼既筋道又柔软，即便冷了吃，也不硬，
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小总结1用中筋面粉制作馅饼，把面粉分成两半，2一半用开水和面，3另一半用凉水和面，加入适量的盐和小苏打，4把两块面团和在一起，醒面20分钟，，5把面团分成若干剂子，包入馅心，，做成馅饼6.中小火，煎至两面金黄即可，