馅饼是饼食中的一种,面软肉香,非常的好吃。做馅饼的面可以用发面,也可以用烫面,还可以用死面来做。今天就和大家分享用发面做馅饼的做法。
食材
1
面粉 500克
2
面肥 50克
3
猪肉泥 100克
4
白菜 适量
5
葱、姜 适量
6
盐,味极鲜酱油 适量
7
香油,胡椒粉 适量
8
小苏打 5克
方法/步骤
1
把面粉放入盆里,用温水把干面粉和成面团,再与面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。
2
发面的时间到了,看到面团比原来的面团涨大一倍时,这表明面就发酵好了。
3
把发好的面团放在案板上,给面团中间压出一个小坑,放5克小苏打粉,加入一点水,把小苏打溶开,然后把面团揉匀揉透。这样馅饼面就和好了。
4
然后把猪肉泥放碗里,加入一些葱姜末,1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1小勺胡椒粉,1勺香油,1小片白菜叶切成末,搅拌均匀制成馅饼肉馅。
5
把揉好的面团搓成长条,揪成2个小挤子,再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
6
然后把做好的肉馅舀一勺,放在面皮上,包成包子的形状,再压扁,制成馅饼生坯。
7
取一平底锅,给锅中放少许油,等油三成热时,放入馅饼生坯,调小火烤烙。
8
等馅饼开始膨胀以后,再把馅饼的反面翻过来,继续烤烙至熟且两面金黄为好。
9
然后取出放入盘子里,这样肉香酥软的馅饼就做好了。
注意事项
馅饼用发面做比较好吃。
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