馅饼很多地方叫做火烧,或者烧饼。里面有各种菜馅,凡韭菜,白菜,肉不等。味道各地有各地的风味,根据自己的的阅历和经验,分享自己做馅饼该如何和面。
方法/步骤
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1.准备一块老面。很多地方叫做引子,用这块老面,撕开,用水泡上,等待起发酵变大。
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2.当老面引子发酵膨胀后,我们开始往里面对面,不要太稠,要稍微稀一点,这样让面再次发起来。
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3.当老面对面后,发起然后表面很多面眼的时候,说明面已经开了,这个时候我们需要对面。
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5.然后我们将面从面盆里面取出,拿到板子上继续揉面,让整个面团继续揉好,以备做馅饼。
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6.当面和好以后,我们把面团切成一个一个的小面,然后将准备好的馅子包成各种馅饼就可以了。
注意事项
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发面要均匀
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揉面要用力
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