茄夹子香酥可口。。。
茄夹子的制作材料：
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主料：茄子,600克
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辅料：虾仁100克,猪肉(肥)75克,小麦面粉25克,小米面100克,发酵粉25克,鲮鱼400克调料：猪油（炼制）150克
酥炸茄夹子的做法：
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1.先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起；
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2.注入少许清水，开成浓粉浆，让它发酵；
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3.作“间花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻捞起，斜切成双块“夹”形；
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4.鲮鱼脊肉剁烂成茸；
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5.虾肉用刀按烂，肥肉切细粒；
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6.将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起，用适量盐、糖、淀粉等拌成胶；
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7.取此鱼胶，适量地酿入每件茄子夹内，完全酿妥后，蘸发酵之粉浆；
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8.放入文火油锅内，炸至呈金黄色时捞起，吃时蘸芥酱。
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红色伊人组合温馨提示食物相克
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虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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小米面：小米忌与杏仁同食。END
酥炸茄夹子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
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