工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”
步骤/方法
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第一：治器 治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。
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第二：纳茶 打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。
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第三：候汤 苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。
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第四：冲茶 当水二沸，就可以提铫冲茶了。
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第五：刮沫 冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过多，溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
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第六：淋罐 盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。
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第七：烫杯 潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫要点。
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第八：洒茶 几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。