生鸡肝上肉丝连着苦胆，就要用刀来去掉，用刀去苦胆方法不对，就将苦胆弄破后，整个鸡肝都是苦的。
工具/原料
生鸡肝
方法/步骤
1
生鸡肝上的苦胆都是很细小的，有薄薄一层皮包裹着，不去掉，生鸡肝就不能吃。
2
手将生鸡肝的苦胆取出，用刀轻轻的切，
3
刀切去苦胆后，手就要握着苦胆。
4
苦胆取出来了，就要丢掉。
5
去除苦胆后的生鸡肝还要在用水冲洗。
6
买回来的生鸡肝要取出苦胆，苦胆不去除，是不能吃的。
注意事项
用刀轻轻的去除生鸡肝的苦胆。
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