周末我们买的最多的是水产品，这是我们在一个周末买的很鲜活的雪蟹。买时店家说这种叫籽蟹，后来在网查了关于他的一些它的小资料——都对。还可以叫面包屑、皮匠蟹。就食后的感受，籽蟹、皮匠蟹更贴切。 籽很肥美、壳很坚硬。。。
工具/原料
主材辅料：雪蟹（其它蟹均可）、姜丝、香葱、干辣椒、料酒、味精、胡椒粉少许、水
步骤/方法
1
先把蟹洗净、为了更入味儿挑开尾部的盖儿（或斩块儿）滤清水分备用。
2
用旺火烧热炒锅放入油，油至七成热时，先把蟹盖朝下放入油中，这样利于蟹膏凝固（要是斩块蟹也是先放蟹盖、后放蟹身），至七成熟倒出备用，炒锅内留油15克，下葱丝、姜丝爆香放入籽蟹，烹料酒，加水、精盐、味精、胡椒粉少许、炒至恰熟即可。
3
宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。
4
炸蟹油要干净，油温不宜太高。
5
下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾些芡。