姜丝蒜蓉清炒三目蟹

三目蟹 4个

姜丝 适量

蒜蓉 适量

葱（切丁） 适量

盐 适量

生抽 两滴

薄荷叶（装饰用） 两小颗

食用油 适量

在市场购买数只新鲜活的三目蟹（最好是母的，有糕 比较营养，没有的话公的无所谓，不过最好挑壳比较硬的，这样的蟹肉比较扎实好吃），买回来以后最好用清水养一会，清一下蟹体内的脏东西），然后把蟹切成四小块，去掉背壳，去掉蟹鳃和边角，洗净备用；

姜切丝，蒜剁蓉，葱切丁备用

下油烧开锅，然后把蒜蓉和姜丝放入锅炒一会，闻到香味后，把切好的三目蟹放入锅中大火快炒，至八成熟放入适量盐，然后滴两滴生抽，然后放入葱花，调制好上锅装盘；

盘中放入两小棵薄荷叶，然后放入炒好的蟹肉即可享用。