青蟹，营养丰富。特别是维生素A高达5000以上国际单位，是对虾的16倍多。中秋至冬初，其卵、肝脏、鳌足及肌肉很丰满、鲜嫩。每年农历八月初三到廿三段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有'八月蝤蛑抵只鸡'之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有'半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐'诗句。
食材
1
青蟹 一只
2
生姜 若干
3
葱段 若干
4
白酒 适量
5
盐 适量
6
白砂糖 适量
7
蒜 若干
方法/步骤
1
青蟹，剥壳，拆好，清洗干净。加入少许白酒腌制，去味提鲜。
2
葱段洗净，姜切片，蒜拍碎备用。
3
锅烧热放油，六成热时放入姜蒜，爆出香味。
4
放入青蟹块，翻炒变色，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟，再放入葱段翻炒几下，收汁起锅。
5
成品
注意事项
1
1、螃蟹性寒，吃时必需配一些姜、蒜、醋汁等来祛寒杀菌，不宜单食。
2
2、背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。
3
3、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
4
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
5
5、平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
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