卤鸡爪味道鲜美,风味独特,作为老少皆宜的美食,它既是可口的佐餐下酒菜,也是大家喜爱的零食休闲小吃。鸡爪又称凤爪,是个讨喜的食物,民间有些地方在过年时喜欢吃鸡爪,据说吃鸡爪可以发财,因为鸡爪长得像耙子一样,可以挠钱,也就是所说的“土里刨金”,意味着明年可以挣大钱。
食材
1
鸡爪 1000g
2
料酒 2汤勺
3
老抽 3汤勺
4
生抽 3汤勺
5
冰糖 1小把
6
十三香 1茶勺
7
盐 1/2茶勺
8
花椒 1小把
9
八角 3粒
10
桂皮 2小块
11
香叶 2片
12
陈皮 2块
13
姜 2片
步骤
1
鸡爪洗净,剪去指甲。
2
冷水下锅焯水,捞出用冷水冲洗干净。
3
八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、姜片,放入调料包。
4
将焯好的鸡爪放入电压力锅中,加水没过鸡爪,放入调料包、加生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香、盐,将压力锅调至蹄豆档位。
5
电压力锅煲好后,倒入炒勺收汁。开大火,撇去浮末和浮油,熬至汤汁粘稠即可关火。
6
用压力锅先压一遍的好处是鸡爪外形不破坏,肉质软嫩,热吃入口即化,凉吃Q弹Q弹的,我更喜欢凉吃。
7
一次多做一些,真空保存可以存的更久一些。边看电视,边啃鸡爪,或者坐火车时拿出鸡爪啃,也不觉得路途漫长了,真空包装的也不用担心吃坏肠胃,自己做的美味又健康。