蛋白：26g
细砂糖A：28g
细砂糖B：20g
低筋面粉：22g
糖分：26g
因为之前都有玩过烘焙，但是每次做出来的效果都不太理想，所以就把这个兴趣放到了一边，有个培训教程让我跟着烘焙老师做烘焙，哈哈之前用的都是台式的小烤箱，容量只有32升，现在就有机会使用一下嵌入式蒸烤一体机，容量58升，容量大，烘焙分量多，而且保温性好外壳不烫手。这款daogrs品牌S1蒸烤一体机真是高大上，显示屏上面和玻璃炉门都有镶嵌着不锈钢面板简洁之余不失礼。人性化门把手开门关门不会搁到手掌，2个字：舒服。智能化操作，只需要按几下就能选到想要的功能，如果选择错误了，点击停止键就能返回上一步重新操作，最重要的就是内胆里面有照明灯，随时随地能观察食物状况不怕食物烤焦了。
烤箱先预热，选择上管加热，温度170℃，时间10分钟
蛋白+细砂糖A混合搅打成较硬的蛋白霜（硬的蛋白霜是提起尖角是短而且是不能弯的）
硬的蛋白霜加入细砂糖B搅打成较软的蛋白霜（提起尖角是弯的）
将打好的蛋白霜放到已经过筛的低筋面粉，利用炒菜的方式将蛋白霜和低筋面粉混合好（可适当的添加点色素增添颜色，但不要放过量和不要放色素膏这个是主要做翻糖用的）
将马卡龙糊放到裱花袋中，均匀的挤到马卡龙垫的烤盘上（如果面糊比较稀的挤完后可以先将马卡龙糊放到一边使其固定好形状）
将马卡龙放到预热好的烤箱中烘烤至起裙边时将上火关闭，使用下火150℃，参考时间为15分钟
1：如果分量比较小，可以使用小的打发蛋白霜，打的时候只需要一个打蛋头，打蛋头逆时针转动时，手转动的方向与打蛋头方向相反
2：如果没有杏仁粉可以使用低筋面粉
3：蛋白不要打发过头了，要不然很容易失败
4：细砂糖不能少，要不然会做不出马卡龙
5：没有单独的下管模式的，可以用烤盘放到最上层，但是放烤盘的动作要快
6：挤马卡龙时先要从烤盘中间开始挤向四周
7：马卡龙馅最好是做酸的或是苦的，如果馅料做甜的口感不好，容易感觉腻