柿子是常见的一种水果，具有丰富的营养价值，柿子成熟期较集中，时间段，如果在完全成熟时采摘，不宜存放和运输，因此，一般都是还没熟的时候就摘下运送或者储存，需要的时候通过催熟食用。
工具/原料
白酒 苹果 热水 石灰水
方法/步骤
1
白酒脱涩把柿子放在碗里，挨个用酒涮一下，然后放在密封的桶、塑料袋或者泡沫箱里。一般3天，大的要5天就可以吃了，特别甜而且不涩。
2
苹果脱涩把买回的柿子与少量的苹果混装在一起，然后放在食品袋中、或放在密闭的容器中，在常温状态下，存放一周左右，即可脱涩。
3
热水脱涩我们还可以使用热水催熟法，我们把买回来的柿子洗干净，放在五十度左右的热水里，让柿子在热水里面浸泡一天一夜，这样也可以达到快速催熟的效果，吃起来也不会发涩。
4
牙签催熟只有柿子熟了才不会发涩，怎么才能让柿子快点熟呢，准备几根牙签，在柿子的果蒂周围戳几个小洞，这样可促进柿子乙烯气体的释放，让柿子成熟的更快。
5
晒一晒晒柿子的方法比较简单，将青柿子或黄柿子摘下来后放在有阳光的地方晒熟就可以，晒好的柿子会皮皱巴巴的，通红通红的，而且果肉经过阳光的照射，糖分已被晒出来咬一口会特别的甜。不过这种方法会特别慢，急性子的人估计是等不了的。
6
石灰水浸泡配制澄清的石灰水，柿子与石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸内，放入柿子，加水浸没柿子，3-4天即可脱涩食用，这样催熟柿子偏脆。
注意事项
柿子除了生吃以外还有很多吃法，例如冻柿子、柿饼等，既可以长时间保存，有别有一番风味。