煲仔饭--顾名思义就是用小煲仔加入各式配料一起煮饭这个源于广东的传统美食,口味多样,香浓入味去广州出差时,除了广式早茶外,最让我惦记的就是这口除了爱吃,我也喜欢看着师傅们做煲仔饭灶头上一排排冒着热气的煲仔,或蜡肠,或排骨或鸡块或烧鸭…揭开锅盖,浇上料汁的同时,香气四溢,尤其是滋滋的响声,可想而知那层锅巴有多诱人
食材
1
大米 300克
2
鸡翅根 3个
3
木耳 5朵
4
红椒 2个
5
葱姜蒜 适量
6
熟白芝麻 适量
7
料酒 1勺
8
胡椒粉 少许
9
色拉油 适量
10
生抽 1勺
11
老抽 1勺
12
浓缩鸡汁 适量
13
白糖 适量
14
盐 少许
方法/步骤
1
处理食材：鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味，大米洗净用水浸泡一个小时
2
炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒，炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
3
倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟，待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。
4
铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀，在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。
5
趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。
6
大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。
注意事项
1
如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的
2
吃的时候把姜丝挑出来，再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了
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