如何挑选合适鸡蛋

决定你需要哪种鸡蛋。大多数人买鸡蛋，但是在商店和市场上也有其他种类的鸡蛋可以更适合你的需要。土耳其鸡蛋的营养和味道与鸡蛋非常相似，但更大。因为这些蛋是难以商业规模生产，他们通常是不可用的。鸭蛋比鸡蛋有更多的蛋白质和脂肪，所以不推荐用它们代替鸡蛋烹饪，除非你能做出相应的调整。鹅蛋的脂肪含量比鸡蛋多，所以它们可以做更丰富的菜肴，但不利于油炸。鸵鸟蛋通常用锤子小心地打开。

熟悉鸡蛋在你所在地区的等级。大多数国家都有鸡蛋分级系统，通常是基于重量的。从各地方提供信息，说明消费者购买鸡蛋所使用的不同标准。

进一步看“优质鸡蛋”的标准。有机鸡蛋一般来自喂有机饲料的鸡，除非必要，否则不给予抗生素。他们至少在一年的某个时候可以进入户外活动，尽管这并不意味着它们实际上会外出。

“自由放养”和“无笼”是美国没有规定的术语，这意味着无论鸡是如何饲养的，任何人都可以给任何鸡蛋贴上“自由放养”的标签。

如果你要生吃鸡蛋，找些巴氏鸡蛋。这将帮助你避免食物中毒

可以在当地农场购买鸡蛋，这会保证你的鸡蛋很天然

寻找到期日期和日期代码来确定新鲜度。如果你想要新鲜的鸡蛋，试着找到一个尽可能接近当前一天的日期。