怎样挑选牛肉？

市场上牛肉的品种很多，但大致可以分为四种，分别是牦牛肉，乳牛肉，水牛肉和黄牛肉，根据受欢迎程度来看，黄牛肉是最好的。

看牛肉的颜色 因为牛身上大多都是肌肉，我们在购买牛肉时也都是会选择牛肌肉，而新鲜的牛肌肉颜色多为暗红色。

而且牛肉表面有光泽，牛肉的脂肪多为奶油色，挑选时应该选择有一定脂肪含量的牛肉，因为这样的牛肉口感更好。

牛肉容易风干 还有就是牛肉切口处容易风干，特别是在秋冬季节空气中水分含量较低，牛肉表面就会形成风干膜，假牛肉则不会。

感受牛肉的弹性 新鲜的牛肉是有很强的弹性的，我们可以用夹子使劲按压一下，可以非常明显地感受到牛肉的弹性，而按压处也会很快恢复原状。

库存牛肉在按压的时候，表面会出现明显的压痕，而且弹性不好，按压之后不能马上恢复原状。