（一）八寸戚风蛋糕材料： 适量
鸡蛋黄 100g
牛奶 80g
玉米油 39g
低筋粉 90g
鸡蛋白 175g
糖粉 60g
玉米淀粉 6g
柠檬汁 几滴
八寸活底圆模 1个
（二）贝壳材料： 适量
海洋贝壳硅胶模具 1个
白巧克力 30g
（三）海洋酒冻层材料： 适量
①深色海洋： 适量
锐澳蓝色鸡尾酒 200g
雪碧 100g
吉利丁片（放入冷水中泡软） 15g
味好美蓝色食用色素 2滴
②浅色海洋： 适量
锐澳蓝色鸡尾酒 50g
雪碧 50g
吉利丁片（放入冷水中泡软） 5g
（四）慕斯层材料： 适量
酸奶 400g
淡奶油 230g
糖粉 50g
吉利丁片（放入冷水中泡软） 20g
柠檬汁 5ml
（五）沙滩和浪花材料： 适量
消化饼干 2片
太平奶盐梳打饼干 4片
椰丝 适量
（六）其他 适量
锡纸 适量
塑料围边 1个
各种装饰道具 随意
我非常喜欢这个形状。它不仅视觉上令人愉悦，而且味道很好。又酸又甜又凉。适合夏天享用。慕斯层由酸奶、淡奶油和镀金薯条组成。中间有三层奇峰蛋糕片。顶部的海洋和海滩逐渐变色~
开始：先做奇峰蛋糕：将80克牛奶倒入玉米油中，用手搅蛋器搅拌均匀，使油充分乳化，直到表面没有明显的油浮起，拍打5分钟左右。
然后倒入筛过的90g低筋粉；
用打蛋器搅拌均匀（不需要用力搅拌，有点结块不是问题）。
再加入100克蛋黄，与打蛋器拌匀；
这一次，它必须没有颗粒和光滑。也不能混太多，防止面筋过多，搅拌好，这样蛋黄糊部分就做好了。
然后制作蛋白奶油，先将60克糖粉和6克淀粉混合。*制作前，预热烤箱，上下加热至160度。必须提前把烤箱预热好。
首先，用打蛋器把蛋清打成鱼眼泡；
然后倒入22G糖粉（和淀粉），滴入几滴柠檬汁，中速搅拌至蛋白量翻倍，再加入22G；
当蛋白质有明显颗粒时，加入剩余的22G继续打浆。*添加糖是生产紧致蛋白霜的关键。糖分几次添加的原因是防止过多的糖溶解下沉；
做奇峰蛋糕时，如果硬泡10分，湿泡8分，我通常得9分，介于两者之间。如果蛋糕不够长，就会太湿，太甜，不易成熟；如果太湿，容易开裂，如果是新手，就不好掌握，所以先打10分的硬发泡状态，毕竟开裂的奇峰比没有高度的要好。
打浆后，用刮刀夹持约1/3的蛋白膏，放入蛋黄酱中；
用翻面的方法拌匀，再倒回蛋白膏中；*所谓翻面是将面盆底部切成一定角度，将面糊底部翻面，同时翻面，使面糊大致均匀混合。其目的还在于降低蛋黄酱的密度，使其在倒入蛋黄酱后不会突然下沉，且不易混合。
采用车削、搅拌、切割、混合的方法，搅拌均匀。不要兜圈子。容易消泡。面糊应该明亮，蓬松，饱满，均匀。
然后从高处倒入8英寸的模具中，摇动两次，去除大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火改成150度，烤55分钟。当然温度和时长还要自己摸索，每个人的烤箱不同。这里说的温度是烤箱内实际温度，不是烤箱旋钮的显示温度，建议每个新手都配备一个烤箱温度计，也便于观察预热是否充分，等预热稳定了再入烤箱。中途记得观察，如果戚风有开裂的苗头，可以转低10度，延长时间烘烤。*切记一定要预热充分，不然会出现厚皮，烤焦、不熟的情况。
立即把蛋糕从烤箱里烤出来，从高处摇两下模具，然后把它倒过来。一定要等到凉了再脱模。
等的时候，开始做贝壳：先把30克白巧克力放进装饰袋里。
泡在热水里直到融化。
然后将融化的白巧克力液体挤入壳的硅胶模具中，放入冰箱冷冻至凝固。
再将蓝海酒冻层：取两盆，分别倒入雪碧50g和100g。
把雪碧容器放在蒸锅上加热，然后把已经浸过冷水的明胶放入雪碧中。*注意50g雪碧中加入5g冷水浸镀金片，100g雪碧中加入15g冷水浸镀金片。
当镀金片完全溶解后，将其从蒸笼上取下，在室温下冷却。再将50克瑞奥蓝鸡尾酒加入50克雪碧中，200克瑞奥蓝鸡尾酒加入100克雪碧中，搅拌均匀。
我觉得不够蓝。再在300克白酒中加入两滴蓝色美味食用色素，最后放入冰箱冷藏一晚。
开始做酸奶慕斯层：将冷奇峰蛋糕彻底晾干脱模，然后倒转，开始切片；*我先用牙签固定高度，使其切割均匀。
我的奇峰蛋糕表面不完美，没用。它分为四部分，使用了三块2厘米的蛋糕。
然后切掉切片的外面。*这是为了美丽。当倒入慕斯液时，它会被包裹起来。它更漂亮。
用锡纸包住模具底部。
所有的准备工作都完成了。现在我们开始做慕斯酱。首先，在230g稀奶油中加入50g糖粉；
搅拌至乳脂状和乳脂状。小心别打。
将酸奶分成若干份（约100克），放入蒸锅中加热，然后在冷水中加入20克镀金片；
加热直到凝胶完全融化。
然后把它从蒸笼上取下来，在室温下冷却，加入所有的酸奶，搅拌均匀。
加入柠檬汁搅拌均匀。
然后全部倒入奶油糊中；
用抹刀搅拌均匀，慕斯就做好了。
接下来，开始组合：将奇峰蛋糕放入一个8英寸的圆形模具中；
倒入一些慕斯酱，盖上蛋糕。冷藏20分钟。
然后重复操作，放入一块蛋糕，再倒入一些慕斯酱，继续冷藏，这样一块蛋糕就可以冷藏，避免漂浮。
当第三块准备好后，倒入所有剩余的慕斯酱。*我的慕斯酱只是薄薄地盖住了蛋糕片。如果你喜欢吃酸奶摩丝，你可以根据比例做更多。
冷藏一晚。
第二天就可以装饰了：先准备好沙滩层，拿4块消化饼干和2块太平乳盐梳打饼干，再用搅拌机打成粉。
把蓝色的果冻从冰箱里拿出来，用刀把它切成小块。不是很规律，效果会更好。
同时，准备各种小饰品。
把蛋糕从冰箱里拿出来，放在比模具底部小几圈的杯子上。用吹风机轻轻吹动模具外壁，模具就会滑落。
将蛋糕放在操作台上，加入周边边缘，先铺一层深蓝色的果冻，再继续铺浅蓝色的果冻。
在淡蓝色的酒冻旁边，铺上深色的消化饼干粉，再铺上较浅的苏打饼干粉，最后在酒冻和饼干粉之间撒上白椰子作为喷雾器。最后，各种各样的装饰都会摆上~
切割时，使用锯齿刀。切起来很容易。这个蛋糕很适合夏天吃。我们试试吧~
仲夏凉眼~
也可以做成小慕斯蛋糕。用锡纸包住慕斯圈，把蛋糕放进去。
用锡纸包住慕斯圈，倒入慕斯液，再放一片，灌满。
冷冻后戴上各种装饰品~