一、先了解牛肉的作用和功效要想健康的吃上牛肉，还要了解一下牛肉的作用和功效，这样接下来对于牛肉的烹饪方法还有哪一些人可以多吃，哪一些人可以少吃，这点是非常重要的，牛肉味甘性平，富含锌，铁，蛋白质，还有肌氨酸和肉毒碱等多种元素，对伤口愈合和肌肉的生长有很好的作用，还有养五脏，益气血，强筋骨等功效。
二、选择好的牛肉现在市面上很多打水的牛肉，味道一点也不好吃，也不新鲜，要想吃到好的营养的牛肉，在选择牛肉这个环节也是非常重要，好的牛肉对烹饪的效果起着很关键的作用，首先要看看牛肉的颜色是否均匀有光泽，新鲜的牛肉外表微干，而且是不粘手，弹性也非常的好，肉质结实没有一点的松弛感，用手指按压也没有明显的压痕，没有任何的异味。只要从这几方面就可以选择出好的牛肉，吃到健康的牛肉。
三、正确的切牛肉牛肉和其他的肉类都不一样，不能和其他肉一样随便的切片都可以，切法不一样吃起来韧性都不一样。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
四、正确的烹饪正确的烹饪牛肉，不但可以提高牛肉的鲜嫩程度，还有利于人体的吸收和消化。牛肉可以炒，也可以炖。炒牛肉可以用啤酒先研制30分钟，可以提高牛肉的鲜嫩，炖牛肉要用热水，可以防止肉中的氨基酸外浸，保持肉味的鲜美，牛肉比较难熟烂，可以在烹饪过程中可以放一个山楂或者是橘子皮可以使牛肉更容易烂而且入味。
五、牛肉的的搭配要多看看一些有关于牛肉烹饪之类的书籍，牛肉可以和什么的食物搭配更营养，吃起来更健康，比如我最喜欢吃的牛肉炒生姜，牛肉可以补阳暖腹，而生姜也可以驱寒保暖，两种搭配一起也可以驱寒治腹痛还可以保暖，牛肉本来就有养五脏的功效。
六、牛肉的忌宜牛肉虽然好吃，但是不是每一个人都可以吃牛肉的，有些吃了越来越健康，可为什么有些人吃了，就身体非常虚弱。牛肉具有促进肌肉生长的作用和功效所以适宜于生长发育、术后、病后调养的人，而且牛肉还可以补脾胃养五脏，益气血，强筋骨，所以也适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人。