煎牛排的关键是要锁住牛排中的水分，不让其流失，这样煎好的牛排，就会鲜嫩可口，目前流行的做法是高温热锅，快速煎制。
食材
1
腌制牛排 150克
2
黄油 少许
3
黑胡椒调料 少许
方法/步骤
1
把腌制牛排自然解冻。
2
平底锅烧热，放入少许黄油，没有黄油用食用油也行。
3
放入牛排，轻轻晃动平底锅，不让牛排粘底，看到牛排有少许白汁渗出，立即把牛排翻身，再稍微煎制一会儿后，关火，在牛排表面涂上黑胡椒料包，没有的话，涂蚝油的滋味也是不错的。
注意事项
在煎制过程中千万不能用锅铲压制牛排，这会让牛排的水分散失，口感就不会鲜嫩了。
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