黄豆 100克
糯米粉(汤圆粉) 150克
白砂糖(黄豆粉用) 20克
温水 150克
红豆沙(提前准备) 100克
油 适量
等量糯米粉和温水搅拌均匀,温水的温度大约四十度,比体温热一点即可。温水比较容易搅匀。
铺在平盘里,上锅蒸25分钟。 平盘可以摊薄,输的快,透。 蒸好拿出来晾凉。
1.烤箱预热150度十分钟,然后把黄豆平铺在烤盘里,烤五分钟 看到有个别黄豆已经爆裂开了,停火,让黄豆在里面的余温中再放五分钟。注意,闻到很香的味道,说明火候刚好,可以拿出来了。 黄豆很吸热,即使拿出烤箱,仍然会继续熟,所以如果等到已经完全变色了再拿出来,肯定已经糊了。 2.用平锅或炒锅,锅子大火加热,放入黄豆后转中小火炒,勤翻,闻到香味出来,有一些黄豆爆裂了,即可盛出,黄豆也还是会继续自己熟一会儿。 熟黄豆加入白砂糖,大约是1/5黄豆的重量即可,可以自己调节甜度。放入料理机打磨成细粉。
凉到温热的糯米粉,此时可以用筷子搅拌起来。
手上涂一层油就很好操作了,干粉不行,戴塑料手套可以 但手套外面也要涂油。
先按揉成团,按扁。
放入已经做好的红豆馅。我放一半那么多,空一半,这样比较好卷,豆沙和糯米的比例我也比较喜欢。爱吃豆沙的可以多放,不过一定要留出一个边空着。 然后从豆沙那边卷起,一直卷到边缘,卷紧。
整条驴打滚放入黄豆粉中,多滚一滚,滚匀。
切块。 为了美观,两头可以不要,边角料蘸黄豆粉吃也很美味。
装盘,爱黄豆粉,可劲儿撒吧!
现做现吃最美味。吃不完密封保存,不用冷藏 可以吃两天。如果冷藏,会变硬,下次吃的时候蒸一下,不过卖相就没了。
我爱黄豆粉。 黄豆粉用处很多哦,可以当馅料也可以撒在甜品上。可以加点红糖粉,当年糕的蘸料。
1.可以加10克油,更软一些。
2.尽量选无味的玉米油或菜籽油。
3.第五步先按揉成团,按扁。