阳澄湖牌大闸蟹的保存 收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意：不是冷冻 ) ，温度控制在 5 摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。 切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过 15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。
食材
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阳澄湖大闸蟹 适量
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姜茶 适量
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紫苏 适量
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醋 适量
方法/步骤
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（一）、清蒸大闸蟹 步骤： 1、 清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢； 2、 将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可；3、 解去细绳，装入盘中即可。
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（二）、水煮大闸蟹 步骤： 1、 清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢； 2、 把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可； 3、解去细绳，装入盘中即可。 注： 1）、 蒸煮大闸蟹时无须加放任何调料 ( 葱、姜 ) ，用清水，更能突出蟹的鲜味。 2）、 最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩。随着天气变冷，开火时间可相应延长。
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注意事项
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小贴士： 如果想使蟹壳颜色好看，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮，并且在水中加入适量啤酒，颜色会更红润。 上面两种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。做好后，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。
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品完大闸蟹后最好喝点姜茶。 姜茶做法 ： 姜去皮后削片，与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 分钟即成。
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