鱼鳞的做法大全
食材
1
大鲤鱼鱼鳞 300克
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
花椒 适量
6
白酒 适量
7
蒜泥 适量
8
醋 适量
9
白糖 适量
10
辣椒油 适量
11
生抽 适量
12
香油 适量
13
黄瓜片 适量
14
姜 适量
方法/步骤
1
从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
2
准备好葱姜 花椒 白酒。
3
冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
4
把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。
5
大火煮10分钟。
6
转文火，煮至3小时。
7
将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
8
过滤到容器中。
9
放入冰箱冷凝成胶冻状。
10
将鱼鳞冻切片，放入盘中。
11
根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
12
加入黄瓜片，浇上料汁即可。
13
小贴士鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
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