相信不少朋友都对黄油、泡打粉有疑虑，也有不少新手们家里没有黄油、泡打粉之类。没有黄油能做饼干吗？能！没有泡打粉能做饼干吗？能！没有黄油没有泡打粉能做饼干吗？能!!!今天，我要告诉大家，不用黄油，不用泡打粉，做出更美味、更酥脆、很健康的饼干来! 此方子是根据自己的实践经验得出来的，绝对地好吃，没有黄油的那股怪味，没有泡打粉的有损健康。我用了鸡油，前面写过一篇“自制黄油替代品---鸡油的熬制”的文章，最近，就用这个鸡油做了烘焙来代替黄油，事实证明，完全可以的，而且更加香，更加健康，有人说，黄油是牛奶提炼，鸡油毫无营养，可在当今这个饮食安全担忧的环境下，我宁可相信自己熬制的鸡油更加健康，至少是老家自己养的鸡，而且熬制过程中没有任何添加剂。 今天这个杏仁小西饼，我自己都没想到做出来会有这么好的效果，酥脆得一碰就掉渣，而且比黄油做的要香甜得多，在做饼干的过程中，家里小贪吃猫想直接吃杏仁馋得流口水，饼干烤好后，居然把杏仁掰掉直接吃饼干，一边吃一边说：“嗯，好香，好香。”
食材
1
低筋面粉 150克
2
奶粉 30克
3
鸡油 70克
4
细砂糖 50克
5
全蛋液 50克
6
盐 1克
方法/步骤
1
将冻了的鸡油从冰箱里拿出，用打蛋器打至发白
2
加入细砂糖继续用打蛋器打至蓬松
3
加入一个鸡蛋，继续打均匀，我用的是土鸡蛋，颜色黄黄的，做出来的成品很漂亮
4
加入过筛的低筋面粉和奶粉，加入盐
5
混合均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时
6
将面团分成10克左右的小面团，搓圆
7
按上杏仁，产生自然的裂痕
9
出炉了
注意事项
1
一：鸡油要在冰箱里冻成和黄油一样硬的时候用，而不是液体；鸡油的制作请参阅我的经验：http://jingyan.baidu.com/article/93f9803fed49fbe0e46f559a.html
2
二：面团要放入冰箱里冻得稍微硬了拿出来做，这样更酥脆；
3
三：烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。
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