今天介绍一款加入了花草茶的戚风蛋糕。 花草茶，我最初喜欢Twinings herb tea。 后来一次偶然的既会，喝了Celestial Herb Tea，从此喜新厌旧的爱上了它。 其实两种茶的味道都很好，冲泡之后的香气都浓郁清新，而且口感不会像别的茶包那样发酸。我这只是个人喜好而已。 喜乐花草茶的成分都是完全植物的，不含咖啡因，所以很健康，很适合女性哦。
食材
1
蛋黄 60g
2
花草茶包 1个
3
热水 70g
4
无味液体油 35g
5
低筋面粉 90g
6
细盐 少许
7
朗姆酒 10ml
8
蛋清 125g
9
细砂糖 45g
10
柠檬汁 数滴
方法/步骤
1
1. 准备好材料，低筋面粉混合细盐，提前过筛2~3次；2. 茶包加入70g开水，浸泡2~3分钟，然后挤干茶包的水分，备用；3~7. 分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后，再加入下一种材料；8. 拆开茶包，将茶叶碎也加入蛋黄盆中，拌匀；9~10. 筛入低筋面粉，拌匀，备用；
2
11~15. 蛋清中先加入柠檬汁，打发至鱼眼粗泡后（图12），分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋器后，打蛋头上呈现一个直立的小三角（图15）。加糖的时间分别为：鱼眼泡时（图12），细密泡沫时（图13），湿性发泡时（即能够拉出大弯钩时，图14）； 16~17. 预热烤箱170度。打发好的蛋清，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌均匀； 18. 将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀；
3
19. 拌好的蛋糕糊应该很细腻，没有大泡且很有光泽； 20~21. 从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后抹平表面，将模具在台面上轻轻震几下； 22~23. 将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，160度，烘烤50~60分钟，至蛋糕膨胀至微微回落即可。烘烤结束后，立即出炉，从距离台面250px的高度震几下模具，然后倒扣在晾网上晾凉，即可脱模食用。