对于不吃肥肉的人来说，梅菜扣肉是绝对能让你欣然接受的。肥肉中油分渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，而梅菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，一口鲜香油润，有多少就吃掉多少。
食材
1
食用油 20克
2
猪肉糜 200克
3
猪油 25克
4
梅干菜 50克
5
生抽 8克
6
老抽 15克
7
蚝油 9克
8
盐 12克
方法/步骤
1
【内陷】热锅倒入1克油，油热后倒入40克猪肉糜，翻炒至变白，盛出备用。
2
接着转中火放入100克猪油，待猪油融化后倒入200克泡发好的梅干菜一同翻炒出香味，下炒好的肉糜翻炒均匀，加15克生抽、5克老抽、30克蚝油、2克盐、10克砂糖、40克冰糖和小米辣椒切成的辣椒段，再倒入500克清水炖煮40分钟。最后加入适量水淀粉勾芡，盛出备用。
3
【面饼】500克中筋面粉加4克盐混匀，边倒入280克温水边搅拌，再倒入20克食用油搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。将静置好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，搓成长条，分成60克每等份的面团。
4
面皮放入30克梅干菜馅心，包好，收口朝下，用手轻轻压扁，撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。
5
【烙饼】中火预热平底锅，锅子表面刷上少许植物油，放入梅干菜饼后转小火，煎至两面金黄色，出锅，梅干菜烧饼完成！
6
再一刀切。完美出锅。开吃吧小伙伴们。
注意事项
擀的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿。
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