最正宗梅干菜扣肉,五花肉这样做肥而不腻,味道美味极了!
食材
1
五花肉 500g
2
梅菜干 300g
3
花椒 30g
4
八角 20g
5
生姜 15g
6
桂皮 10g
7
香菜 5g
8
干红辣椒 50g
方法/步骤
1
把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
2
捞出,趁热在肉皮上扎一些小孔
3
锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。
4
直到将五花肉炸至外观焦黄,而后放入凉水中晾凉,把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。将肉片的肉皮朝下,齐整地码在碗内。
5
梅干菜泡软洗净,切碎,锅加热,放油,将梅菜下锅炒干炒香,放入适量的清水,冰糖,盐,姜,八角,生抽,老抽,等烧开,略微焖煮一下,就成为了梅干菜汁
6
肉上放上炒过的梅干菜汁,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
注意事项
梅菜汁千万不要煮太长时间
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